Desde que empecé mis andaduras en el mundo del pan siempre he recurrido a la focaccia en múltiples ocasiones, por su sabor y su versatilidad. Ya sea en versiones saladas o dulces, siempre sorprende.
En esta ocasión opté por una versión muy veraniega aprovechando que las ciruelas estaban de temporada. Y decidí hacer porciones individuales perfectas para llevar contigo a la montaña, a la playa o a un picnic.
Ingredientes:
Para la masa:
- 220g de harina de fuerza
- 40g de harina integral de espelta
- 5g de sal
- 40g de aceite de oliva
- 150g de agua
- 3g de levadura seca de panadería
Toppings:
- 3-4 ciruelas dulces
- ½ cebolla morada
- Un puñado de pistachos
Procedimiento:
- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 5 minutos
- Dejamos reposar 30 minutos y le damos un pliegue simple
- Dejamos fermentar unas 3 horas a temperatura ambiente
- Dividimos en 3 porciones, damos forma redondeada y colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Añadimos las ciruelas cortadas en gajos, los aros de cebolla y los pistachos troceados.
- Dejamos levar durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta que hayan doblado volumen
- Horneamos a 200ºC durante15 minutos colocando la bandeja en la parte inferior del horno. Después subimos la bandeja a la parte superior y ponemos grill 5 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar
Bon appétite!
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